工業(yè)乙醇和其他乙醇的區(qū)別主要是什么呢？乙醇可以通過(guò)不同的材料進(jìn)行提取或制作，不同的工藝要求和材料來(lái)源，會(huì)導(dǎo)致乙醇后續(xù)的使用，這也就是都叫乙醇，但是如果來(lái)源或純度不一樣，會(huì)導(dǎo)致用錯(cuò)，或者出現(xiàn)重大安全類問(wèn)題。尤其是工業(yè)乙醇是不能被用于食用或醫(yī)用上的。
不同乙醇的區(qū)別：
工業(yè)乙醇：即工業(yè)上使用的乙醇，變性乙醇。工業(yè)乙醇的純度一般為95%以上。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，其中含有一定量的甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，這很大程度上增加了它的毒性，工業(yè)乙醇不能用于人體的消殺清潔，因?yàn)榧状紩?huì)導(dǎo)致中毒，用于皮膚消殺清潔也會(huì)有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡。 GB/T 394.1-2008 工業(yè)乙醇中甲醇含量（優(yōu)級(jí)）≤800mg/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用乙醇GB 31640-2016中規(guī)定的甲醇含量≤150mg/L。（GB/T 394.1-2008 工業(yè)乙醇）。
食用乙醇：以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的,供食品工業(yè)使用的含水乙醇。（引自 GB 31640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用乙醇）
醫(yī)用乙醇：是用淀粉類植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，相當(dāng)于制乙醇的過(guò)程，但蒸餾溫度比乙醇低，蒸餾次數(shù)比醇多，乙醇度高，制成品出量高，含乙醇以外的醚、醛成分比醇多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。（GB/T 26373-2010 乙醇衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。
無(wú)水乙醇：實(shí)驗(yàn)室常用的化學(xué)試劑，乙醇含量99.5%。GB/T 678-2002 化學(xué)試劑乙醇（無(wú)水乙醇）分析純等級(jí)規(guī)定甲醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤0.05%，核算為≤500mg/L, 遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用乙醇GB 31640-2016中規(guī)定的甲醇含量≤150mg/L。（GB/T 687-2002 化學(xué)試劑乙醇（無(wú)水乙醇））。
食品工廠員工手部或操作臺(tái)面消殺清潔后可能直接或間接與食品物料接觸，手部或操作臺(tái)上可能殘留的乙醇會(huì)引入到食品中去，所以從安全和合規(guī)的角度使用食用乙醇為比較好的選擇。
為什么要使用75%的乙醇消殺清潔?
乙醇消殺清潔能力的強(qiáng)弱，其濃度的高低起著關(guān)鍵性的作用，過(guò)高或過(guò)低都不行，過(guò)高濃度的乙醇會(huì)在不好的細(xì)胞表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，難以將細(xì)胞徹底殺死。若乙醇濃度過(guò)低，雖可進(jìn)入細(xì)胞，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)胞徹底殺死。

經(jīng)過(guò)測(cè)定，推薦使用的是濃度為75%，能夠使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性。75%的乙醇與細(xì)胞的滲透壓相近，可以在細(xì)胞表面蛋白質(zhì)未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，達(dá)到殺滅的濃度、劑量，使細(xì)胞所有蛋白脫水、變形凝固，達(dá)到徹底消殺清潔的目的。所以，消殺清潔用乙醇的推薦使用濃度應(yīng)為75％。